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Como
bebidas excitantes, de fabrico gentílico, usam a belunga fermentada, a
"fronteira", o "macau" e o "chingundo"4.
Sobre
cada uma deles, foi dado apurar que:
A
"belunga", quando no seu
fabrico é utilizado o fermento de raízes 5,
é usada também, não como excitante, mas como alimento , muito dado às crianças.
Se no seu fabrico se empregar o fermento de massambala e açúcar, então obtém-se
uma bebida de certo teor alcoólico.
O
"macau", bebida de elevado
teor alcoólico, é obtido através da fermentação da massambala, da seguinte
forma: a massambala é posta
de molho durante cinco dias, sendo depois estendida sobre uma rocha ou sobre
esteiras e bem coberta com folhas de árvores, sobre as quais, calcando-as, se
colocam pedras. Assim fica até à germinação, o que leva uns cinco a seis
dias. Posta ao sol depois de germinada, para secar, a massambala é então moída,
cozida e, finalmente, coada.
A
"fronteira" é, em geral,
obtida a partir dos resíduos do fabrico do "macau", a que acrescentam
açúcar e tem, também, elevado teor alcoólico.
O "chingundo", igualmente de elevado teor alcoólico, é obtido a
partir do mel, o qual é extraído colocando o favo em água quente e
espremendo-o de seguida.
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